Maple assado de porco assado com batata doce

Name: maple assado de porco assado com batata doce
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: Lombo de porco desossado de 1,8 kg; 4,5 colheres de sopa de farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo xarope de bordo puro; Batata-doce de 1,8 kg; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350 ° F.
Pat carne seca e tempere generosamente com sal e pimenta.
Polvilhe o centro de uma assadeira à prova de fogo com 0,5 colher de sopa de farinha.
Definir carne de porco na farinha na panela e assado no meio do forno 40 minutos.
Pincele a carne de porco com um pouco de xarope de bordo e asse, escovando com xarope de bordo a cada 25 minutos, até que um termômetro inserido 5 centímetros no centro da carne registre 155 ° F, 20 a 25 minutos a mais.
Enquanto a carne de porco estiver assando, descasque as batatas e corte em pedaços de centímetro.
Em uma chaleira cobrir as batatas com água fria salgada por 5 centímetros e deixe ferver até ficar macio, cerca de 15 minutos.
Escorra as batatas em uma peneira sobre uma tigela grande e reserve 3/4 de litro de água para cozinhar.
Devolva as batatas à chaleira e amasse com um espremedor de batatas ou purê em um processador de alimentos.
Tempere as batatas com sal e pimenta e mantenha quente.
Transfira a carne de porco para um prato e deixe repousar, frouxamente coberto com papel alumínio, 10 minutos.
Enquanto a carne de porco estiver em pé, retire a gordura dos sucos da frigideira.
Em uma tigela pequena, faça um beurre manié amassando manteiga e deixando 4 colheres de sopa de farinha até ficar homogêneo.
Adicione 1/4 litro de água de cozimento reservada à assadeira e deglaze em fogo moderadamente alto, mexendo e raspando pedaços marrons.
Acrescente 1/2 litro de água de cozimento restante e qualquer suco que tenha se acumulado no prato e leve a mistura para ferver.
Bata no molho beurre manié e deixe ferver, mexendo, até engrossar a consistência desejada, cerca de 2 minutos.
Despeje o molho através de uma peneira fina em uma molheira.
Fatie o porco e sirva com batata doce e molho.
Porções de 6 a 8.