Manga bourbon puxado porco sous vide

Name: manga bourbon puxado porco sous vide
Cook time: 1440 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 10-12
Ingredients: 2,7 3,6 kg de bunda de porco (ombro); Vinagre de 60 litros, cidra de maçã; 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de pimenta preta; 2 colheres de chá de alho granulado; 2 colheres de chá de casca de limão; 2 colheres de chá de sal kosher; 2 colheres de chá de cravo moído; 4 colheres de sopa de mel; 113 gramas de Bourbon; 567 851 gramas de molho de churrasco, Rápido e Saboroso, Molho de churrasco - Rápido e saboroso

Eu estava preparando outra receita para sous vide e acabei fazendo tantas mudanças que era uma receita completamente nova.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça sua água sous vide a 165 ° C.
Misture o açúcar mascavo, alho granulado, pimenta preta, casca de limão e sal kosher (e cravo, se estiver usando).
Apare a carne de porco conforme necessário e corte em pedaços não mais de 5 centímetros de espessura. Trufa com a mistura acima.
Coloque em um vácuo grande ruim e adicione vinagre. Foca.
Coloque em seu sous vide por não menos que 18 e até 48 horas.
Retire a carne de porco do saco e separe-a com 2 garfos.
Agora você tem 3 opções:
1 - Use outro molho ou escolha de molhos e sirva ao lado da carne de porco.
2 - Faça o molho, combinando todos os ingredientes em uma panela e aquecendo através.Servir ao lado da carne de porco.
3 - Coloque todos os ingredientes do molho em um fogão lento, misture e aqueça.Adicione a carne de porco desfiada e misture.Heat por 1-2 horas e sirva a partir da panela.