Malooba

Coloque o frango em uma panela grande com 1,5 litros de água, cebola, 2 colheres de sopa de pimenta da Jamaica, cardamomo moído, sementes de cardamomo, cravos inteiros e folhas de louro.Trazer a ferver e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 40 minutos.Retire frango, coe e reserve caldo.

Mergulhe o arroz na água enquanto espera o frango cozinhar. Quando o frango estiver quase pronto, retire a água e acrescente 1,5 colher de sopa de pimenta da Jamaica.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite as batatas e couve-flor no óleo quente até dourar.Eles não precisam cozinhar totalmente.

Em uma panela separada, camada de batatas fritas no fundo.Isso é feito para que o arroz não vai ficar no fundo da panela.Adicione a couve-flor e tomate, e polvilhe um punhado de arroz sobre os legumes.Remover os ossos do frango e coloque o frango no pote.Cubra com o resto do arroz.Despeje no caldo reservado até atingir um nível de cerca de 1,25 centímetros acima do nível do arroz.Cubra a panela, e cozinhe em fogo médio-baixo durante 1 hora, até o arroz ficar macio.

Quando o tiver absorvido, ter uma grande bandeja redonda pronta. Descobrir a panela e coloque a bandeja por cima. Inverta para que a panela está de cabeça para baixo em cima da bandeja.Deixe repousar por 5 minutos como este, em seguida, remova lentamente o panela para deixar a comida cair na bandeja.