Makaronia me kima (espaguete com molho de carne)

Esta é uma versão grega de Bolognese.Eu a considero muito mais saborosa e mais exótica do que aquele gosto típico de molho à base de marinara que estamos todos acostumados aqui na América. Tenho certeza que todos vocês sabem como ferver massas, então eu ganhei. Não se preocupe em dizer-lhe isso.Lembre-se de cozinhar apenas um pouquinho mais de "al-dente" para ser fiel à sua natureza grega.Além disso, eu prefiro comer isso com 400 gramas de espaguete fino.Oh, e não ser mesquinho com o sal na água da massa.Ele deve provar como o mar, de preferência o Mediterrâneo e não Long Island Sound.Coat o macarrão com um pouco de margarina ou um pouco de azeite extra-virgem.

Em uma panela grande com azeite, ligue o fogo para médio alto.
Adicione a cebola, o alho e a salsa e refogue até a cebola ficar translúcida.Tenha o cuidado de não queimar.Adicione um toque de sal.Adicione a pasta de tomate, embora não seja realmente necessário.Faça-o refogar enquanto mexer.
Adicione os tomates picados e deixe-os liberar um pouco de suco.
Agora adicione a carne moída, e pressione-a para baixo com um garfo delicadamente para que cubos enormes ou bolas de carne não se formem. Misture. Tempere com um pouco mais de sal e pimenta.
Adicione um pouco de água, mal cobrindo a carne.
Adicione o cravo, canela, molho de tomate e mexa.
Deixe ferver e depois reduza para fogo baixo.Cobre e cozinhe por uma hora e meia ou até que ele desapareça.
Sirva com espaguete fino e cubra com parmigiano reggiano, kefalotiri ralado ou kefalograviera.

Adorei