Maionese cunhada

Name: maionese cunhada
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 2 gemas; 0,5 limão, suco de; 1 colher de chá de mostarda inglesa quente; Pimenta branca; Azeite extra virgem de 1/4 de litro; Azeite extra virgem de 1/4 de litro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo folha de hortelã

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Ingredientes

preparação

Coloque as gemas em uma tigela e use um batedor para misturar o suco de limão, a mostarda e um pouco de sal.
Bata continuamente, adicionando óleo cunhado 1 colher de sopa de cada vez até que todo o óleo seja incorporado e a mistura esteja lisa e cremosa.
Instruções de azeite de oliva.
traga o óleo lentamente a uma temperatura de 70-80d em uma panela.
Se você não tiver um termômetro, não o ferver, é melhor estar mais frio do que quente demais.
Coloque a hortelã em uma tigela refratária e coloque o óleo sobre ela, misture bem e deixe esfriar.
Coe o óleo em uma jarra e descarte a hortelã.