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Bruce Stone
Maionese cunhada
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Ingredientes
preparação
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Coloque as gemas em uma tigela e use um batedor para misturar o suco de limão, a mostarda e um pouco de sal.
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Bata continuamente, adicionando óleo cunhado 1 colher de sopa de cada vez até que todo o óleo seja incorporado e a mistura esteja lisa e cremosa.
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Instruções de azeite de oliva.
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traga o óleo lentamente a uma temperatura de 70-80d em uma panela.
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Se você não tiver um termômetro, não o ferver, é melhor estar mais frio do que quente demais.
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Coloque a hortelã em uma tigela refratária e coloque o óleo sobre ela, misture bem e deixe esfriar.
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Coe o óleo em uma jarra e descarte a hortelã.
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