Mahi mahi com crosta de coentro

Aqueça o azeite em uma frigideira grande à prova de forno em fogo médio alto.

Preaqueça o forno a 375 graus.

Tempere os dois lados do peixe com sal e pimenta.

Draga apenas um lado de cada filé no coentro.

Coloque o peixe, com o coentro virado para baixo, no azeite quente, tomando cuidado para não encher a panela.

Cozinhe até o coentro ficar crocante, checando sempre para não queimar (eu checo após 1 minuto, depois a cada 30 segundos depois disso).

Vire o peixe e coloque no forno pré-aquecido.

Asse por 3-5 minutos, ou até que o peixe se lasque facilmente com um garfo.

Se você não tiver uma frigideira à prova de forno grande, você pode cozinhar peixe alguns filetes de cada vez, em seguida, transferir para uma assadeira para terminar de cozinhar.Você pode usar menos óleo ou spray antiaderente se usar uma panela antiaderente, basta lembrar adicione mais antes de adicionar mais peixe. Adicione tempo extra de cozimento, pois o prato não é pré-aquecido.