Maccheroni "alla chitarra"

Name: maccheroni "alla chitarra"
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de sopa de farinha; 1 colher de sopa de farinha; 6 ovos (1 ovo por pessoa); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cordeiro (moído ou picado); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo carne de porco magra (moída ou picada); Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo tomates pelados em lata (1814 gramas); 1 colher de chá de manteiga; 3 colheres de azeite, e coado, mantendo o óleo para adicionar à massa final; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cenoura picada; 1 colher de chá de sal; 1 hot red chili peppers, picada fina ou 1 colher de chá de flocos de pimenta seca, refogados em; 3 colheres de azeite, e coado, mantendo o óleo para adicionar à massa final; queijo parmesão ralado na hora (quantidade opcional)

Esta receita apimentada vem da Província de Teramo, Abruzzo, Itália e a "chitarra" (macarrão em forma de corda), feita com um "instrumento" em forma de guitarra, fácil de encontrar em qualquer mercado de Abruzzo. postando este prato de Abruzzo como parte do jogo de Comida, Amigos e Família. Nenhuma das outras receitas italianas já postadas aqui refletem os alimentos especiais criados nesta região na costa sudoeste. NOTA *** A receita original não diga se o cordeiro e a carne de porco foram moídos ou picados para que você possa prepará-lo de acordo com a sua escolha. Se você não possui um dos instrumentos de guitarra para cortar, basta cortar o macarrão em tiras longas e estreitas que são aproximadamente 61 centímetros de comprimento. Os sabores serão os mesmos.

Ingredientes

preparação

Coloque as carnes, tomates, manteiga, óleo, cebola e cenoura em uma panela grande e cozinhe em fogo médio-baixo cerca de uma hora mexendo ocasionalmente.
Enquanto o molho estiver cozinhando, coloque a farinha em um monte sobre uma tábua que tenha uma depressão no topo onde os ovos foram colocados; ou coloque em uma máquina de pão na configuração de massa, removendo após a amassar terminar.
Amassar a massa de macarrão, por cerca de 35-40 minutos se fazendo à mão.
Estenda a massa completamente amassada em uma folha grande, ou use uma máquina de macarrão para estender se tiver a sorte de ter uma.
Corte a folha em retângulos de 20 x 61 centímetros.
Coloque cada retângulo longitudinalmente sobre a "chitarra" e empurre para baixo cada um deles com o rolo para fazer o macarrão, ou corte em tiras estreitas para que pareça algo entre espaguete e macarrão com fettuccine.
Levar a água a ferver em uma panela grande.
Adicione o sal à água.
Adicione o macarrão e ferva até que eles flutuem até o topo da panela ou esteja cozido até o ala'dente.
Escorra e lave a massa com água fria.
Adicione o molho à massa imediatamente.
Antes de servir, adicione as poucas gotas de óleo em que a pimenta foi refogada e misture levemente a massa.
Sirva quente coberto com queijo parmesão.

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