Macarrão orecchiette com molho de creme de cogumelos selvagens - emeril lagasse

Name: macarrão orecchiette com molho de creme de cogumelos selvagens - emeril lagasse
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dishes, 4
Ingredients: 340 grama orecchiette (ou outro pata se você preferir); 2 colheres de sopa de azeite; 400 gramas de cogumelos silvestres, caules aparados, limpos e finamente cortados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo chalota picada; 1 colher de sopa de alho picado; 2 colheres de chá de folhas de tomilho frescas picadas; 1 colher de chá de sal; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo creme pesado; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de cebolinha picada (para enfeitar)

Esta é uma excelente receita se você gosta de cogumelos.Eu uso uma cobinação de cogumelos Porcini reconstituídos (que eu posso ficar seco na minha loja de comida local), baby bella e cogumelos que eu mergulhar na água porcini.A combinação é incrível.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe o macarrão até al dente.
Escorra a massa e volte para a panela.
Cubra para se aquecer.
Se você estiver re-constituindo cogumelos secos, ferva-os levemente em uma panela separada até que tenham absorvido água suficiente para torná-los macios.
Se você estiver re-constituindo cogumelos secos, adicione os cogumelos frescos a eles por cerca de 1 minuto para que eles absorvam um pouco do sabor selvagem dos cogumelos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até ficar macio, por 3 a 4 minutos.
Adicione a cebola, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo, até perfumado, por cerca de 2 minutos.
Adicione o creme.
Aumente o fogo para alto e deixe ferver.
Reduza o fogo e deixe ferver até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos.
Adicione o parmesão e ajuste o tempero, a gosto.
Adicione o macarrão, mexa para cobrir com o molho e cozinhe até que o macarrão seja aquecido por 1 minuto.
Retire do fogo e divida entre as travessas ou pratos.
Polvilhe cada porção com cebolinha e sirva imediatamente.