Macarrão farfalle com abobrinha e molho de limão

Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver em fogo alto.Uma vez que a água está fervendo, misture o macarrão gravata borboleta e voltar a ferver.Cozinhe o macarrão descoberto, mexendo ocasionalmente, até que a massa cozinhou através , mas ainda é firme para a mordida, cerca de 12 minutos.Reservar 130 litros de água de cozimento de macarrão e escorra bem o farfalle em um coador definido na pia.

Enquanto o farfalle estiver fervendo, misture a ricota, o mascarpone e os queijos parmesão em uma vasilha grande e misture a casca de limão e o manjericão até que a mistura esteja bem combinada.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, e cozinhe e mexa a abobrinha e o alho até que as abobrinhas estejam macias, mas ainda brilhantes, cerca de 8 minutos.Mexa cerca de 60 litros de água para cozinhar na mistura de queijo e misture até ficar homogêneo; adicione o macarrão escorrido quente e abobrinha cozida, e misture levemente com o molho.Tempere com o sal e pimenta.Se a mistura é muito grossa, adicione um pouco mais de água de cozimento de massas, 1 colher de cada vez, até que o molho é a espessura desejada .