Macarrão e fagioli alla veneziana

Coloque o feijão na panela e cubra com água fria. Passe durante 8 a 10 horas ou durante a noite.

Escorra e coloque feijão de volta na panela com cenoura, aipo, alho, cebola inteira e 2 litros de água.Frefe até ferver.Superfície se necessário.

Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos.Verifique os feijões por cozimento.Eles devem ser macios e cremosos, não muito moles.

Tempere os grãos com sal no final do tempo de cozimento.

Enquanto o feijão estiver cozinhando, refogue a cebola no azeite em uma frigideira grande até que a cebola esteja macia. Adicione a pancetta e continue salteando até a cebola e a pancetta ficarem douradas, mas não muito crocantes.

Adicione os flocos de pimenta vermelha e tempere com sal e pimenta. Mexa o alecrim e refogue por um minuto. Retire a panela do fogo e tampe.

Tire os feijões do fogo, uma vez que eles estão cozidos.Remover a cenoura.Empurre o aipo e cebola.Escolha uma colher cheia abundante entrançado dos feijões inteiros e coloque na panela pancetta.Tome 2 colheres de sopa da mistura de pancetta e adicione a panela de feijão. Corte a cenoura e adicione à mistura de pancetta.

Usando um liquidificador de imersão, purê a mistura de feijão até ficar completamente lisa.Adicione a mistura de pancetta, mexa brevemente e leve para ferver.

Acrescente os pedaços de macarrão e cozinhe até que a massa esteja macia. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco de água quente.

Sirva com queijo ralado e um pouco de azeite.