Macarrão al pomodoro

Name: macarrão al pomodoro
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Azeite extra-virgem de 60 litros; 1 cebola média, picada; 4 dentes de alho picados; 2,5 centimetros esmagados flocos de pimenta vermelha; 1 (794 gramas) pode esmagar tomates descascados; 3 grandes raminhos de manjericão fresco; Espaguete de 340 gramas; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo queijo parmesão ralado

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Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite extra-virgem em uma frigideira de 12 "em fogo médio-baixo.
Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo, até ficar macia, cerca de 12 minutos.
Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 2-4 minutos.
Adicione flocos de pimenta vermelha esmagados; cozinhe por mais 1 minuto.
Aumente o calor para médio, adicione os tomates puré e tempere levemente com sal kosher; cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar levemente e os sabores se fundirem, cerca de 20 minutos.
Retire a panela do fogo, misture os ramos de manjericão e reserve.
Enquanto isso, leve a água para ferver em uma lata de 5 litros.Tempere com sal; Adicione o esparguete e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até cerca de 2 minutos antes do concurso.
Escorra a massa, reservando água para cozinhar com 130 litros de massa.
Elimine o manjericão e aqueça a frigideira em fogo alto. Misture a água da massa reservada para soltar o molho; leve para ferver.
Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo, até que o molho reveste o macarrão e o macarrão está al dente, cerca de 2 minutos.
Retire a panela do fogo; adicione a manteiga e o queijo; Atire até o queijo derreter.
Transferir para tigelas quentes; sirva com mais queijo, se desejar.