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Kristen Foery
Macarrão de verão com ervas e legumes
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Ingredientes
- 400 gramas de fusilli ou 400 gramas de massa rotini
- 2 colheres de sopa de azeite
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo abobrinha pequena (cortada longitudinalmente e fatiada)
- 1 dente de alho picado
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo tomates picados
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco (eu uso o caldo veggie)
preparação
-
Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar macio, mas firme o quanto quiser; drenar e manter quente.
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Enquanto isso, em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo.
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Adicione abobrinha e alho; cozinhe por 5 minutos, mexendo com freqüência.
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Acrescente os tomates e o vinho, cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar o molho.
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Misture as ervas; deixe ferver por 5 minutos.
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Tempere com sal e pimenta.
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Misture o molho com macarrão quente.
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Sirva imediatamente, com queijo parmesão para polvilhar por cima.
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