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Macarrão de babganoush-hummus (vegan)
Esta é uma receita de Rachel Ray que é realmente vegan! Fui surfar no canal, parei no 30 Minute Meals, e mal podia esperar para experimentar essa refeição vegana saudável, fácil, saudável e deliciosa. Experimente o queijo feta desintegrado por cima. Reserve com salada grega e pão pita quente.
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Ingredientes
- 400 gramas de penne de trigo integral (ou qualquer massa)
- Azeite extra virgem de 60 litros
- 4 -6 dentes de alho picado
- 1 beringela média, descascada e picada
- 1 (425 gramas) pode grão de bico, escorrido
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro moído
- Pimenta preta moída
- Pimenta preta moída
- 1 limão, zested
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de pasta de tahine
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa de folhas planas grosseiramente picada (ou qualquer salsa fresca)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pinhões torrados
preparação
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Aqueça uma panela grande de água para ferver, água salgada e cozinhe a massa al dente.
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Enquanto a água ferve aquecer azeite extra-virgem em uma frigideira funda em fogo médio.Adicione o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos, em seguida, adicione a berinjela e grão de bico e misture para temperar.Para temperar o grão de bico e berinjela com cominho, coentro, pimenta vermelha flocos, sal e pimenta, cubra com a tampa e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Mexer em raspas de limão e continuar a cozinhar até que a berinjela tenha quebrado, cerca de 5 a 10 minutos.
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Retire os legumes da panela e coloque em um liquidificador ou processador de alimentos.Adicione o caldo de legumes e pasta de tahine e processe até obter uma consistência do molho.Adicione o molho de volta para a panela e aqueça em fogo baixo até que esteja pronto para servir.
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Adicione uma concha de cozinhar com amido ao molho, escorra o macarrão e misture o macarrão com o molho de grão de bico e berinjela por 1 minuto e, em seguida, cubra com a salsinha e os pinhões. Coloque em uma travessa.
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