Macarrão curry udon frite

Name: macarrão curry udon frite
Ingredients: 200 gramas de macarrão udon fresco ou macarrão udon seco; 2 colheres de sopa de óleo de amendoim; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 1/2 colheres de chá de caril em pó; 1/2 colheres de chá garam masala; Caldo de legumes de 60 litros; 2 colheres de chá de açúcar; 2 colheres de sopa de óleo de amendoim; 1 cebola amarela grande, cortada em tiras finas; 1 colher de chá de gengibre fresco ralado; 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras finas; 1 pimentão vermelho quente, fatiado muito finamente (opcional); 2 costeletas seitan, panfried e cortadas em tiras finas; Floretes de brócolis de 200 gramas, cortados em pedaços pequenos; Caldo de legumes de 60 litros; 2 a 3 colheres de sopa de molho de soja, de preferência shoyu (molho de soja japonês)

Ingredientes

preparação

Prepare o udon primeiro: Cozinhe o udon de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 5 minutos. Enxágüe e enxágue bem com água fria.
Enquanto isso, prepare o molho curry roux: Misture a farinha e 2 colheres de sopa de óleo de amendoim em uma panela pequena.Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a mistura se torne marrom até a cor do caramelo e cheire , cerca de 10 minutos ou menos.Mexa em pó de curry e garam masala, e cozinhe por mais um minuto, mexendo sempre.Mudar para usar um fio whisk, em seguida, despeje o caldo de legumes em um fluxo constante.Whisk no açúcar e cozinhe o roux , mexendo sempre, até formar um molho espesso, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e reserve.
Para preparar o refogado: Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo de amendoim em uma frigideira antiaderente grande (pelo menos centímetro) ou wok e cozinhe a cebola cortada por 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e translúcida. o gengibre, pimentão vermelho, pimenta quente e seitan e frite por mais 5 minutos, até que a pimenta comece a amolecer. Adicione o brócolis e frite por 4 a 5 minutos, até que ele fique verde brilhante.
Volte para o macarrão udon - se eles estão grudando juntos, enxágüe brevemente em água morna e escorra. Adicione o udon para os legumes fritos, polvilhe com molho de soja, e frite por 2 a 3 minutos. Pode ajudar a use duas espátulas grandes ou pauzinhos extragrandes (os que vêm com alguns kits wok) ao fazer isso.
Bata 60 litros do caldo de legumes no molho de curry na panela. Despeje o molho sobre o udon e mexa para cobrir tudo completamente com o molho. Mexa e cozinhe por 2 a 3 minutos, até que o molho esteja fervendo e o macarrão é quente. Retire do fogo e sirva.