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Macarrão com legumes e ervas verdes
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Ingredientes
- Espargos finos de 400 gramas, aparados e cortados em pedaços centimétricos
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas frescas
- Linguine de 400 gramas ou espaguete de 400 gramas
- 2 abobrinha fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 ramos de tomilho
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo manjericão fresco embalado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo folhas de hortelã fresca embaladas
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 3/4 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de pimenta preta
- 128 gramas de queijo feta, desintegrado (Uma tigela com capacidade de 1/4 de litro contendo)
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo salsa de folhas planas, picada
- 3 cebolinha fatiada
preparação
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Cozinhe os aspargos em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente e salgada até ficarem macios, de 4 a 6 minutos.Transfira com uma escumadeira para uma tigela grande e refratária.
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Adicione as ervilhas à água a ferver e cozinhe por 2 minutos. Transfira as ervilhas com a escumadeira para a tigela com aspargos.
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Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
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Enquanto o linguine cozinha, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva à frigideira. Adicione o alho e a cebola, cozinhe até amolecer. Adicione a abobrinha e salteie até al dente.Polvilhe com tomilho, adicione à mistura de espargos.
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Em um processador de alimentos, cozinhe o manjericão, a hortelã, o óleo, o sal, a pimenta e o feta de 130 litros em um processador de alimentos até cortá-los e acrescente-os aos vegetais.
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Reserve 130 litros de água para cozinhar macarrão e, em seguida, escorra a massa em uma peneira.
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Agite a água de cozimento reservada em vegetais, em seguida, adicione o macarrão, salsa, cebolinha e restantes feta de 130 litros e misture.
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