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SpiceJunkie
Macarrão com camarão e alcachofras
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Ingredientes
- 1 (397 gramas) pode alcachofra fundos, enxaguados e drenados
- Camarão médio 600 gramas, descascado e isolado
- 1/2 colher de chá de sal
- 0,125 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 4 colheres de sopa de azeite
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picada
- 6 dentes de alho cortados em fatias grossas
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 0,125 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinho branco
- Caldo de galinha de 1/4 litro
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 400 gramas de espaguete ou 400 gramas de massa de cabelo de anjo
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tomate em cubos
preparação
-
Lave e escorra as alcachofras, corte em fatias de 2/3 centímetros.
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Pat o camarão seco e misture com 0,25 colher de chá de sal e pimenta.
-
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto até que esteja chiando.
-
Adicione metade do camarão e rapidamente marrom em ambos os lados, cerca de 1 minuto por lado.
-
Retire o camarão para uma tigela com uma escumadeira.
-
Brown o camarão restante e retire a tigela.
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Diminua o calor para médio-baixo.
-
Na mesma panela refogue as fatias de alcachofra, cebola, alho, casca de limão e flocos de pimenta vermelha até as fatias de alcachofra e a cebola começarem a dourar, cerca de 10 a 12 minutos.
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Adicione o vinho e mexa delicadamente para retirar quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.
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Cozinhe até que seja reduzido pela metade.
-
Adicione o caldo de galinha, suco de limão, 1 colher de sopa de salsa e o sal e pimenta restantes.
-
Deixe ferver e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 10 minutos.
-
Enquanto o molho estiver cozinhando, cozinhe o macarrão.
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Escorra a massa e volte para a panela.
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Retorne o camarão ao molho apenas para aquecê-lo, não mais do que 2 ou 3 minutos.
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Despeje o molho sobre o macarrão e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre, massa de revestimento com o molho, cerca de 2 minutos.
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Transforme a massa em um prato quente.
-
Polvilhe com salsa e tomate picado, se desejar, e sirva.
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