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CHRISTINIBEANIE
Macaron (macaroon francês)
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Ingredientes
preparação
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Forre uma assadeira com um tapete de silicone.
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Bata as claras de ovo na tigela de um misturador de pé equipado com um acessório whisk até que os brancos fiquem espumosos; bata no açúcar branco e continue batendo até que as claras estejam brilhantes, fofas e segure os picos moles. Pegue o açúcar de confeiteiro e as amêndoas moídas em uma tigela e rapidamente dobre a mistura de amêndoas nas claras, cerca de 30 golpes.
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Colher uma pequena quantidade de massa em um saco plástico com um pequeno canto cortado e canalizar um disco de teste de massa, cerca de 3,75 centímetros de diâmetro, em assadeira preparada. Se o disco de massa mantém um pico em vez de achatar imediatamente, dobre suavemente a massa mais algumas vezes e reteste.
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Quando a massa é misturada o suficiente para achatar imediatamente em um disco uniforme, coloque em uma sacola de confeitaria com uma ponta arredondada lisa. Enfie a massa sobre a assadeira em rodelas, deixando espaço entre os discos. Deixe as bolinhas encanadas sobressairem à temperatura ambiente. até que eles formam uma pele dura no topo, cerca de 1 hora.
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Preaqueça o forno a 140 graus (140 C).
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Asse os cookies até ficarem prontos mas não dourados, cerca de 10 minutos; Deixe os cookies esfriarem completamente antes de encher.
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