Lumpia e pancit da vovó nena

Name: lumpia e pancit da vovó nena
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 400 gramas de metades de peito de frango desossadas e sem pele; Lombo de porco desossado de 400 gramas, cortado em cubos de 1,25 centímetro; 1/2 cabeça repolho, desfiado; 4 cenouras cortadas em cubos; 1/2 colher de chá de sal ou a gosto; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída ou a gosto; Glutamato monossódico de 5 centímetros (MSG) (opcional); Um copo com uma capacidade de 30 ml contendo farinha de trigo; 30 litros de água; 30 invólucros de rolo de primavera; 1 litro de óleo para fritar; 1 (227 gramas) pacote de macarrão pancit seco (cantão); Vinagre de cidra de maçã de 1/4 litro; 4 dentes de alho picado

Este é o lumpia e pancit da minha avó que ela tem feito desde antes da família se mudar para os EUA quando meu pai era criança. Isso é muito popular entre a família e os amigos. Assim que meus amigos no colégio descobriram que minha avó estava cidade, minha casa se tornou o lugar para o almoço! Ela serve seu lumpia com um molho de alho e vinagre. É muito picante, mas oh tão saboroso.Você pode fazer um grande lote de lumpia e congelá-lo, para que você possa fritar um pouco quando você quiser! Invólucros de rolo de primavera são os melhores para usar, eles são mais finos e mais leves do que invólucros de rolo de ovo.

Ingredientes

preparação

Leve 2 litros de água da água para ferver em uma panela. Adicione o frango e cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até que seja feito. Reserve o caldo de galinha e deixe o frango esfriar.Corte o frango em pequenos cubos.
Em uma frigideira grande ou wok, refogue a carne de porco até uniformemente marrom.Mexa no frango, repolho e cenoura.Cozinhe em fogo médio até que o repolho esteja macio.Retire do fogo e deixe esfriar um pouco enquanto você separar os invólucros.
Em uma tigela pequena, misture bastante farinha e água para fazer uma pasta sobre a consistência da cola.Coloque a mistura de carne em uma linha fina em cada invólucro e enrole, usando um pouco da pasta de farinha para selar a borda.Mantenha cada lumpia fina ; se você enchê-los, o invólucro vai rasgar. Salve cerca de 0,5 a 0,25 do recheio no pote para o pancit.
Aqueça a frigideira grande com 1,25 a 2,5 centímetros de óleo. Frite o lumpia um lado de cada vez, até que um belo marrom dourado. Drenar, de pé cada peça na vertical, em uma panela ou tigela forrada com papel toalha.
Retorne o restante do recheio para o fogão e misture delicadamente o macarrão pancit. Gradualmente adicione o caldo de galinha e cozinhe até que o macarrão esteja macio.
Para o molho: Com um almofariz e um pilão ou uma colher, esmague o alho e misture no vinagre. Sirva em tigelas pequenas com colheres. O molho pode ser usado como um mergulho ou colher no lumpia.