Kheema pulao

Name: kheema pulao
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo arroz basmati; Óleo de cozinha de 60 litros; 2 cebolas grandes, picadas; 1 colher de sopa de alho; 1 colher de sopa de pasta de gengibre; 1 colher de chá de açafrão moído; 1 colher de chá garam masala; 1 colher de chá de cominho; 2 tomates picados; Carne moída de 400 gramas; sal a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas congeladas (opcional); 4 pimentas verdes, cortadas ao meio longitudinalmente; 1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada); 1 pau de canela; 1 cardamomo preto; 2 folhas de louro; 4 dentes inteiros; 1,25 litro de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado

Este é um tipo de biryani do homem preguiçoso.Basicamente você cozinhar o kheema masala primeiro e, em seguida, camada e cozinhe o arroz no topo.É muito fácil e sempre um hit.Serve com raita.

preparação

Coloque o arroz basmati em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria; deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela grande com um fundo pesado; frite a cebola, pasta de alho e, pasta de gengibre no óleo quente até que as cebolas são caramelizadas e douradas, cerca de 10 minutos. Mexa a cúrcuma, garam masala e cominho na mistura; deixe cozinhar juntos por 30 segundos.Adicione os tomates e cozinhe até que o óleo se separe, cerca de 10 minutos.Relaçar a carne moída na mistura de tomate; tempere com sal e cozinhe até que a carne não fique mais rosa, cerca de 15 minutos. Misture as ervilhas congeladas e as pimentas verdes na carne.
Aqueça o ghee em uma frigideira grande em fogo médio.Cozinhe o pau de canela, cardamomo, folhas de louro e cravo no ghee até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicione o arroz para a mistura de especiarias; cozinhe até que o arroz cheira a nozes, 1 a 2 minutos a mais. Espalhe o arroz com as especiarias sobre a mistura de carne, mas não mexa. Delicadamente, despeje a água sobre o arroz e tempere com sal; leve a mistura para ferver por 2 minutos.Cubra, reduza o fogo para baixo, e continue cozinhando até que o arroz esteja macio, 12 a 15 minutos.Retire do fogo completamente e deixe descansar por mais 20 minutos.Garnish com coentro para servir.