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CARL THE COOK
Kheema pulao
Este é um tipo de biryani do homem preguiçoso.Basicamente você cozinhar o kheema masala primeiro e, em seguida, camada e cozinhe o arroz no topo.É muito fácil e sempre um hit.Serve com raita.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo arroz basmati
- Óleo de cozinha de 60 litros
- 2 cebolas grandes, picadas
- 1 colher de sopa de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 1 colher de chá garam masala
- 1 colher de chá de cominho
- 2 tomates picados
- Carne moída de 400 gramas
- Sal a gosto
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas congeladas (opcional)
- 4 pimentas verdes, cortadas ao meio longitudinalmente
- 1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada)
- 1 pau de canela
- 1 cardamomo preto
- 2 folhas de louro
- 4 dentes inteiros
- 1,25 litro de água
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado
preparação
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Coloque o arroz basmati em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria; deixe descansar por 30 minutos.
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Aqueça o óleo em uma panela grande com um fundo pesado; frite a cebola, pasta de alho e, pasta de gengibre no óleo quente até que as cebolas são caramelizadas e douradas, cerca de 10 minutos. Mexa a cúrcuma, garam masala e cominho na mistura; deixe cozinhar juntos por 30 segundos.Adicione os tomates e cozinhe até que o óleo se separe, cerca de 10 minutos.Relaçar a carne moída na mistura de tomate; tempere com sal e cozinhe até que a carne não fique mais rosa, cerca de 15 minutos. Misture as ervilhas congeladas e as pimentas verdes na carne.
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Aqueça o ghee em uma frigideira grande em fogo médio.Cozinhe o pau de canela, cardamomo, folhas de louro e cravo no ghee até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicione o arroz para a mistura de especiarias; cozinhe até que o arroz cheira a nozes, 1 a 2 minutos a mais. Espalhe o arroz com as especiarias sobre a mistura de carne, mas não mexa. Delicadamente, despeje a água sobre o arroz e tempere com sal; leve a mistura para ferver por 2 minutos.Cubra, reduza o fogo para baixo, e continue cozinhando até que o arroz esteja macio, 12 a 15 minutos.Retire do fogo completamente e deixe descansar por mais 20 minutos.Garnish com coentro para servir.
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