Lombo de véspera de ano novo com conhaque e chalotas

Name: lombo de véspera de ano novo com conhaque e chalotas
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 bifes de filé mignon (2,5 centímetros de espessura e 142 gramas cada); 1/4 colher de chá de pimenta; 1 colher de sopa de óleo de canola; 3 chalotas finamente picadas; 2 colheres de sopa de conhaque; 1/4 colher de chá de grãos inteiros, esmagados; Vinho vermelho seco de 130 litros ou caldo de carne; Caldo de carne de 60 litros; 57 gramas de queijo de cabra fresco, desintegrado

Eu encontrei esta receita em um livro de receitas que eu comprei em um cruzeiro.Meu amigo e eu tentei e é um dos nossos favoritos.É fácil, rápido de preparar e parece tão elegante na mesa.

Ingredientes

preparação

Polvilhe bifes com pimenta. Em uma frigideira grande, cozinhe bifes em óleo em fogo médio por 4-6 minutos de cada lado ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 °; -done, 170 °) .Remover-se para uma assadeira e mantenha quente.
Reduza o calor para baixo; adicione as chalotas, conhaque e pimenta, mexendo para soltar pedaços bronzeados de pan.Girar em vinho e caldo.Trazer a ferver em fogo médio; Cozinhe até reduzir para 130 litros
Top bifes com queijo. Folheie 6 in.from o calor por 2-3 minutos ou até que o queijo esteja amolecido.Serve mistura de molho com bifes.