Lombo de porco idiota com batatas doces vidradas

Name: lombo de porco idiota com batatas doces vidradas
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 8 cebolas verdes, partes brancas e verde-claras, picadas grosseiramente; Óleo de canola de 60 litros; 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado; 60 litros de suco de limão fresco; 2 grandes dentes de alho esmagados; 1/2 pimenta habanero pequena, stemmed e semeado; 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica; 1/2 colher de chá de sal kosher; 1/2 tomilho seco; 1/4 colher de chá de canela em pó; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; Lombo de porco 900, cerca de 0 grama cada; 60 litros de suco de limão fresco; 60 litros de suco de limão fresco; Óleo de canola de 60 litros; 2 colheres de sopa de mel; 1/2 colher de chá de sal kosher; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; 900 batatas doces grandes, cerca de 0 grama cada

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Ingredientes

preparação

Faça a pasta: no liquidificador, misture os ingredientes da pasta; processo em alta até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
Apare qualquer excesso de gordura e pele de prata dos lombos.
Escove a pasta sobre a carne; cobrir e leve à geladeira por 2-4 horas.
Deixe os lombos em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos antes de grelhar.
Em uma tigela pequena, bata as raspas de limão, suco de limão, óleo de canola, mel, sal e pimenta.
Descasque as batatas doces, apare as pontas e corte cada batata em fatias de 3,75 centímetros.
Pincele as batatas dos dois lados com a mistura de óleo.
Grelhe os filés e batatas em fogo médio direto até que a carne de porco mal fique rosada nos centros e as batatas sejam facilmente perfuradas com uma faca, 15-20 minutos, virando as duas e escovando-as com a mistura de óleo a cada 5 minutos.
Deixe a carne descansar por 3-5 minutos antes de cortar o viés.
Sirva quente com as batatas.