Lombo de porco e sanduíches de cebola

Pré-aqueça o forno a 450 ° F e coloque uma frigideira à prova de calor no rack do meio para pré-aquecer com o forno.Coloque o porco seco e cortar todos os pedaços grandes de gordura superficial.Esfregue-o generosamente com sal e pimenta (você também pode esfregar em 1 a 2 colheres de sopa de uma mistura de especiarias favorita.)

Retire a frigideira do forno usando luvas de forno e filme o fundo com um pouco de azeite.Se a carne de porco na frigideira e retorne ao forno.Roast por 10 minutos, em seguida, virar a carne de porco para o outro lado.Reduza a temperatura do forno para 400 ° F e asse por mais 10 a 15 minutos, até que a temperatura interna seja de 140 ° F a 145 ° F. → Obtenha instruções visuais passo-a-passo: Como fazer lombo de porco assado

Transfira a carne de porco para uma tábua de cortar, tenda com papel alumínio e descanse por pelo menos 10 minutos. A carne de porco pode ser servida imediatamente, ou esfriar completamente e refrigerar por até 5 dias.

Enquanto a carne de porco estiver cozinhando, prepare o molho.Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média a grande em fogo médio.Adicione as chalotas, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que elas comecem a ficar macias e o fundo da panela começa a dourar.Adicione o caldo de galinha, raspando as partes marrons do fundo da panela enquanto o caldo reduz.Adicione o vinagre balsâmico, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 5 minutos Adicione a geléia de damasco e mexa para combinar. O molho vai engrossar, mas ainda deve ser facilmente mexido. O molho pode ser mantido refrigerado por cerca de uma semana.

Para servir, corte o lombo de porco em fatias de 0,5 polegadas de espessura.Divida a carne de porco fatiada entre os rolos.Top com congestionamento de cebola.