Lombo de porco com tempero de erva-doce

Name: lombo de porco com tempero de erva-doce
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 lombo de porco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo tempero misto de erva-doce ( Especiaria de Erva Doce para a Turquia (Michael Chiarello); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; 1 colher de sopa de manteiga sem sal

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Ingredientes

preparação

Corte o lombo ao meio transversalmente, cubra cada metade com a mistura de erva-doce.
Em seguida, aqueça uma panela ao meio, acrescente algumas colheres de óleo para cobrir o fundo da panela e tampe bem os filés.
Coloque a panela em um forno 400 por 12-15 minutos.
Retire a panela quando o filé estiver pronto (deve ser rosado - meio raro) e deixe a carne descansar na sua tábua de corte por 10 minutos.
Pegue sua panela com toda a gosma no fundo, coloque-a em fogo alto, adicione cerca de meia xícara de vinho branco e raspe enquanto o vinho estiver fervendo para tirar toda a sujeira do fundo.
Assim que o vinho tiver reduzido a uma consistência muito xaroposa, retire do fogo e mexa em um pedaço de manteiga.
Fatie a carne e derrame o molho (você terá muito pouco molho, mas será intenso).