Lombo de porco assado com molho de groselha

Simples de preparar mas elegante e cheio de sabor.O molho é doce e picante e o porco é tenro e suculento.Você pode substituir a geléia de groselha com qualquer um dos seus sabores favoritos, como morango, cereja, mirtilo, etc.Você pode até mesmo substituir com molho de cranberry restante.

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira à prova de forno em fogo médio-alto. Corte a carne de porco por todos os lados até dourar.
Transfira a frigideira para o forno.Roast por 30 a 40 minutos, ou até um termômetro lê 140. Vire mais uma vez no meio da torrefação.Retire a carne de porco da frigideira e embrulhe em papel alumínio.Permitir a carne de porco para descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, fazer o molho.Usando a mesma frigideira, coloque-o em fogo médio-alto na parte superior do fogão.Molte a manteiga na panela pingando, até derreter.Deixe com o caldo de galinha, raspando os pedaços marrons da parte inferior do pan.Stir na geléia e vinagre balsâmico.Adicione as raspas de laranja, salsa, tomilho, alecrim e um centímetro de sal kosher.Bring o molho para ferver e continue a cozinhar e mexa ocasionalmente por 5 minutos.
Fatie o lombo de porco. Deite o molho por cima.
Enjoy!