Lombo de porco assado chinês

Name: lombo de porco assado chinês
Cook time: 60 min
Total time: 420 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (900 gramas) de lombo de porco inteiro, bem aparado; 130 litros de água ou 130 litros de caldo de galinha; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado claro, embalado; 2 colheres de chá de sal kosher; 0,5 colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó; 2 colheres de sopa de molho de soja Kikkoman; 1 colher de sopa de xerez seco ou 1 colher de sopa de saquê japonês; 1 colher de sopa de missô amarelo (miso amarelo pode ser comprado na seção chinesa do mercado); 2 colheres de chá de alho fresco esmagado; 0,25 colher de chá de corante vermelho

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Ingredientes

preparação

Coloque o lombo de porco em um saco grande freezer ziploc.
Em uma tigela pequena, misture o restante dos ingredientes até que o açúcar se dissolva.
Despeje no saco plástico; remova o máximo de ar possível e feche com selo.
Leve à geladeira de 6 a 36 horas (prefiro o tempo de marinada mais longo).
Preaqueça o forno a 375 graus.
Retire o lombo de porco da marinada (descarte a marinada restante); Coloque na grelha em uma assadeira rasa.
Inserir termômetro de carne.
Asse por cerca de 1 hora ou até que a temperatura interna da carne atinja 165 graus.
Retire do forno e deixe descansar sobre a gradinha por 15 minutos antes de remover o termômetro.
Para servir como prato principal, corte o lombo em fatias de 1/4 ".
Para servir como um aperitivo chinês, corte em fatias de 0,25 "; organize em prato com tigelas pequenas separadas de mostarda quente chinesa e sementes de gergelim torradas.
Apreciá-lo mergulhando primeiro uma fatia na mostarda e depois nas sementes de gergelim.