Almôndegas mexicanas em molho de pimenta chipotle

Name: almôndegas mexicanas em molho de pimenta chipotle
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 60 meatballs, 8
Ingredients: Mandril de 400 gramas; 400 gramas de carne de porco moída; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa picada; 1 cebola média, descascada, esquartejada; 4 dentes de alho descascados; 1 colher de chá de orégano mexicano seco (ou a gosto); 1/2 colher de chá de cominho moído (ou a gosto); 3 ovos batidos; 3/4 fatias de pão branco grosso, a crosta removida e embebida em leite 80 litros; 2 colheres de chá de sal grosso (kosher ou a gosto); 6 grandes tomates maduros ou 1 (794 gramas) podem queimar tomates inteiros torrados, escorridos; 4 dentes de alho descascados; 1 cebola média, descascada, esquartejada; Caldo de galinha de 3/5 litros; 1 -3 pimentões chipotle enlatados em adobo tempero, a gosto; 1 colher de chá de canela em pó (ou centímetro pedaço de casca de canela mexicana); 2 colheres de chá de sal grosso (kosher ou a gosto); 1 colher de chá de pimenta preta moída (ou a gosto); Azeite de 130 litros ou 130 litros de óleo vegetal; 2,5 hortelã de raminho ou hortelã seca de 2,5 centímetros

para os amantes da comida mexicana.Preparar este um dia à frente traz mais os sabores.A partir de Mary Wilkinson dos Chicago Cooks.

Ingredientes

preparação

Para as almôndegas, misture todos os ingredientes de almôndega em uma tigela grande, misture com as mãos.Refrigerar e cubra por 1 hora.
Enquanto isso, para o molho, se estiver usando tomates frescos, coloque em uma assadeira e grelhe, girando uma ou duas vezes até que as peles bistem e enegrem, cerca de 10 minutos.Escolha a casca do tomate e coloque o descascado (ou tomate em lata) em um liquidificador ou processador de alimentos.
Coloque o alho e a cebola em uma frigideira quente e seca e cozinhe, virando de vez em quando, em fogo médio, até que o alho esteja levemente dourado e a cebola levemente queimada.
Adicione ao liquidificador juntamente com o caldo de 130 litros, chipotles a gosto (comece com 1), canela, sal e pimenta.Ligue até ficar homogêneo, Prove e adicione mais chipotles se desejar.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande, pesada e profunda em fogo médio até ficar bem quente, mas não defumando.Adicione a mistura de tomate e frite até que ela arrebente (cerca de 10 minutos).
Junte o caldo de 1/2 litro e aqueça até ferver. Mexa em hortelã. Gosto novamente, coloque sal e pimenta e adicione um pouco de adobo dos pimentões enlatados, se não for picante o suficiente.
Forma a mistura de carne em almôndegas (cerca de 2,5 centímetros de diâmetro), a mistura deve fazer 60 almôndegas.Adicionar as almôndegas ao molho, Agite a panela uma vez ou duas vezes nos primeiros 5 minutos de cozimento para evitar a degola.Suje lentamente até que as almôndegas são feito, cerca de 30 minutos.