Lombo de porco ao ar livre do dj com veggies

Misture o açúcar mascavo, 2 colheres de chá de sal marinho, páprica, cominho, 1/2 colher de chá de pimenta preta, pimenta caiena, alho em pó e sálvia em uma tigela pequena. Pat o lombo de porco completamente seco com toalhas de papel. Esfregue a mistura no lombo de porco para cobrir completamente.

Despeje o azeite em um grande saco plástico reutilizável.Adicione o linho temperado para o saco e selo.Perde a marinar na geladeira por 24 horas, girando a bolsa uma vez para garantir um sabor ainda mais.

Coloque as batatas vermelhas, batata doce, cenoura e cebola em uma panela grande e cubra com água.Adicione a 2 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta e coentro à água.Frefe até ferver, reduza o fogo para baixo e permitir que continue em fogo lento por 25 minutos; drenar, reservando a água.

Pré-aqueça uma grelha ao ar livre para alta temperatura e levemente grelha de óleo.

Retire o lombo de porco do saco. Na grelha pré-aquecida, 4 a 5 minutos por lado; remova e reserve. Reduza o calor da grelha para médio.

Coloque uma frigideira de ferro fundido centímetro na grelha.Coloque as fatias de maçã na parte inferior da frigideira.Despeje o suco de laranja e suco de limão na frigideira.Lote o lombo de porco sobre as maçãs.Arrange os legumes drenados em torno do lombo de porco. Despeje a água reservada na frigideira para encher dentro de 1.25 centímetro de topo.

Cozinhe na grelha por 1 hora, despejando mais de água reservada sobre a carne de porco depois de 30 minutos.