Log de yule

Name: log de yule
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo nozes finamente moídas; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; 3 colheres de sopa de cacau; 10 ovos grandes, separados; Uma tigela com capacidade para 4/5 litros contendo açúcar de confeiteiro, dividida; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 colher de chá de sal; 0,5 colher de chá de creme de tártaro; 3 colheres de sopa de cacau; O PREENCHIMENTO:; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo creme de leite pesado; Uma tigela com capacidade para 4/5 litros contendo açúcar de confeiteiro, dividida; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 3 colheres de sopa de cacau; 3 colheres de sopa de cacau; 3 colheres de sopa de manteiga derretida; 3 a 4 colheres de sopa de água quente, dividida; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo xarope de milho; Uma tigela com capacidade para 4/5 litros contendo açúcar de confeiteiro, dividida; Gumdrops verdes grandes e pequenos; Doces em brasa

Aqui está uma versão enfeitada com enfeites do tradicional bolo de madeira que certamente causará murmúrios de apreciação. É uma das minhas receitas de Natal mais solicitadas. - Jane Birch, Edison, Nova Jersey.

Ingredientes

preparação

Forre dois tabuleiros untados de 15x10x1 polegadas com papel manteiga.Agaste o papel e reserve.Em uma tigela, misture as nozes, a farinha e o cacau; deixou de lado.
Em uma tigela grande, bata as gemas em fogo alto até ficar leve e fofo.Adicionar gradualmente Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo açúcar, batendo até a mistura ficar espessa e cor de limão.Batido em baunilha.Adicione a mistura de cacau; bater no meio por 1 minuto
Em outra tigela grande, bata as claras, o sal e o creme de tártaro em velocidade média até formar picos moles. Gradualmente, bata no açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, até formar picos brilhantes e duros e dissolva o açúcar. mistura de cacau.
Espalhe a massa em panelas prontas.Aveie a 350 ° por 18-20 minutos ou até que o bolo salte de volta quando levemente tocado.Coloque os bolos em panelas por 5 minutos.Vire cada um em uma toalha de cozinha polvilhada com cacau adicional.Escolha delicadamente o papel de pergaminho.Role acima de cada bolo em uma toalha, começando com o lado curto.Cool completamente em uma cremalheira de fio.
Para recheio, em uma tigela grande, bata o creme até que comece a engrossar. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha; bata até formar picos firmes.Unroll bolos e espalhe uniformemente com a mistura de creme para dentro de 0,5 polegadas de bordas.Roll up cada bolo novamente.
Coloque um lado do rolo de bolo para baixo na placa de servir.Use o segundo rolo de bolo para os ramos.Para fazer ramos, meça 3 polegadas do canto superior direito do segundo rolo de bolo; corte em um ângulo a partir desse ponto para o canto inferior direito. Meter 3 polegadas do canto superior esquerdo; corte em um ângulo a partir desse ponto para o canto inferior esquerdo. Salve as peças finais para outro uso. Meça 3 polegadas da parte superior direita e 3 polegadas da parte inferior direita; corte entre as marcas.Coloque seções do bolo do corte ao longo dos lados do bolo para filiais.
Para glacê, em uma tigela grande bata o cacau, manteiga e 2 colheres de sopa de água até ficar homogêneo. Mexa em xarope de milho e 3/4 de litro de açúcar de confeiteiro.Adicione água adicional se necessário para alcançar consistência de espalhamento; reserve 80 litros de cobertura.Parte superior e laterais de bolo com cobertura de cacau
Para a geada reservada, misture o restante do açúcar.Coloque uma ponta de massa redonda 5 em uma pastelaria ou saco de plástico; encher com geada.Ponte linhas sobre geada para criar um efeito semelhante a casca.Para azevinho, achatar gumdrops entre papel encerado.Corte em formas de folha de azevinho.Coloque conjuntos de folhas de azevinho e doces em brasa juntos no log fosco.