Linguine com molho de cogumelos selvagens

Name: linguine com molho de cogumelos selvagens
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Linguine de 400 gramas ou massa de fettuccine de 400 gramas, cozida e escorrida; 130 litros de água para cozinhar, reservado; Azeite extra virgem de 130 litros; 6 dentes de alho; 1 cebola média, esquartejada; 4 chalotas médias, esquartejadas; 2 colheres de sopa de açúcar; 400 gramas de cogumelo portabella, caules e tampas, fatiado; 400 gramas de cogumelo portabella, caules e tampas, fatiado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo xerez seco; sal e pimenta preta moída na hora; 1 raminho de estragão fresco picado (ou 1 t seco); 3 raminhos folhas de tomilho frescas, apenas (ou 1 t seco); 3 colheres de sopa de farinha de tapioca; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite de soja

De "Levana Cooks Dairy-Free!" O livro sugere o uso de macarrão de trigo sarraceno ou macarrão de arroz no lugar do macarrão para um prato menos amiláceo, ou apenas para a variedade.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada.Em um processador de alimentos, moer finamente o alho.Adicione a cebola e cebolinha e moer grosseiramente.Adicione a mistura do solo para o óleo quente e refogue até translúcido.Adicione o açúcar e refogue mais minuto, até que a mistura caramelize.Adicione todos os cogumelos e refogue até a maior parte evaporar.Adicione o xerez, sal e pimenta, estragão e tomilho, e cozinhe mais 5 minutos.
Bata a farinha de tapioca com o leite em uma tigela pequena até ficar homogêneo, e adicione à frigideira.Cozinhe mais 2-3 minutos.Adicione o macarrão cozido e aqueça todo o prato através.Se necessário, fina com um pouco da água de cozimento de macarrão reservado (macarrão de trigo e trigo mourisco absorverá mais do que macarrão de arroz) .Serve quente.