Linguiça carbonara

Name: linguiça carbonara
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gramas de salsicha quente ou 400 gramas de salsicha italiana doce; 1 colher de sopa de azeite; 4 fatias de pancetta picada (pode substituir o bacon); 1/4 colher de chá de sal; 0,125 colher de chá de pimenta preta moída; Linguine de 400 gramas; 4 gemas grandes; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão ralado na hora; 1 colher de sopa de salsinha italiana, picada; 1 colher de chá de raspas de limão ralado

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Ingredientes

preparação

Usando uma faca afiada, corte a linguiça e retire a carne.
Com as mãos molhadas, forme carne em almôndegas centimétricas.
Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
Refogue as almôndegas até dourar, cerca de 4 minutos.
Adicione pancetta, sal, pimenta e cozinhe por mais 3-4 minutos.
Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Em uma tigela grande, misture as gemas, o creme de leite, 130 litros de queijo, as raspas de limão e salsa.
Escorra a massa, reservando 130 litros de água para cozinhar.
Jogue imediatamente o macarrão com mistura de ovos no pote de macarrão; adicione almôndegas de salsicha.
Nota: O molho deve ser suave e sedoso.
Se a massa ficar um pouco pegajosa, adicione um pouco da água de cozimento da massa reservada.
Polvilhe com o restante Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo.