Lentilhas lentilhas, estilo oaxacano

Essas lentilhas incomuns e saborosas são uma refeição quaresmal tradicional de Oaxaca, no México. O abacaxi, a banana-da-terra, o cravinho e a pimenta da Jamaica conferem a este prato uma sensação tropical - além disso, há muito alho para comer.Garnish com fatias de banana frita.

Leve as lentilhas e a água a ferver, com 2 dentes de alho cortados ao meio e 1/2 cebola branca.
Reduza o fogo, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas estejam macias, mas não moles.
Escorra e reserve o líquido de cozimento da lentilha.
Neste ponto, gosto de pescar as metades de alho, mas deixo a cebola, que se quebra nas lentilhas.
Tempere com sal.
Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola branca picada e os 2 dentes de alho picados até a cebola ficar macia.
Adicione banana, abacaxi e tomate; Cozinhe até que a banana esteja macia, de 15 a 25 minutos.
Adicione as lentilhas e algumas lentilhas reservadas para cozinhar o líquido.
Continue cozinhando até que a mistura engrosse um pouco; adicione mais cozimento ou até mesmo algum caldo de legumes ou frango, se necessário, para que as lentilhas não sequem.
Sirva guarnecido com fatias de banana frita.