Leite de soja de baunilha maple fresco

Em uma tigela grande, cubra a soja em 1,5 litro de água.

Certifique-se de que estão completamente submersos.

Separe e deixe de molho durante a noite.

Quando o feijão terminar de molho (cerca de 8 a 10 horas), retire o excesso de água.

Em uma chaleira ou panela pequena, leve 3/4 litro de água para ferver.

Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture um terço dos grãos com uma xícara de água fervente até formar um purê.

Despeje em uma panela grande e reserve.

Repita duas vezes com os dois terços restantes dos feijões e adicione ao caldeirão.

Adicionar 1,75 litros de água fria ao purê de feijão e leve lentamente a mistura para ferver em fogo médio, mexendo continuamente.

Depois de cozido, retire do fogo imediatamente, cubra com a tampa e deixe esfriar.

Depois de esfriar o suficiente para manipular com segurança, estique a mistura através de uma gaze ou um coador de metal em uma panela.

Descarte a polpa.

Adicione a baunilha e o xarope ao leite e cozinhe por 30 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, em banho-maria.

(Se você não tiver um banho-maria, pode usar dois potes de tamanhos diferentes. Coloque o leite na panela menor e a água no recipiente maior.) Transfira para um jarro ou recipiente e leve à geladeira.

Fica fresco por 5-7 dias.