Legumes de raiz de maçã vitrificada

Em uma panela grande refogue 1 colher de sopa de manteiga, acrescente a cebola e salteie 1-2 minutos até começar a traduzir.

Adicione as cenouras e o suco de maçã de 130 litros e deixe ferver.Cubra, reduza o fogo para médio e cozinhe por 10-12 minutos ou até que as cenouras estejam quase macias.

Adicione a colher de sopa restante de manteiga, raiz de aipo e suco de maçã de 60 litros até 130 litros se parecer secar. Mexa para cobrir, cubra e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos até que a raiz de aipo esteja apenas macia.

Tempere com sal e pimenta branca e sirva.