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Carol Potts
Legumes assados de manjericão sobre o cuscuz
Por alguma razão, o cheiro de manjericão fresco me faz lembrar da primavera.Esta receita simples usa a erva em toda a sua vantagem.Você pode adicionar outros vegetais ao seu gosto ou até mesmo adicionar tofu como às vezes faço.Para pessoas do WW Core, é o Core plus pontos para o queijo.Se você quiser todo o núcleo, tente fazer um queijo muito iogurte em vez disso.
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Ingredientes
- Raminho de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 dentes de alho esmagados
- 2,5 abobrinhas médias, cortadas em fatias centimétricas
- 2,5 polpa amarela média, cortada em fatias centimétricas
- 2,5 pimentão amarelo médio, cortado em pedaços de centímetro
- 2,5 pimentão amarelo médio, cortado em pedaços de centímetro
- 1 cebola vermelha média, cortada em 8 fatias
- 1 (227 gramas) pacote de cogumelos
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo cuscuz cozido quente
- 1 (85 gramas) pacote de queijo chevre com sabor de manjericão, esfarelado (queijo de cabra)
- 1/8 colher de chá de pimenta
- Raminho de manjericão fresco
preparação
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Preaqueça o forno a 425 °.
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Combine os primeiros cinco ingredientes em uma tigela grande; mexa bem.Adicione abobrinha, abóbora amarela, pimentão, cebola e cogumelos; Coloque bem os legumes em uma única camada em uma assadeira rasa.Bake a 425 ° por 35 minutos ou até ficar macio e dourado, mexendo ocasionalmente.
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Colher legumes assados sobre o cuscuz e cubra com queijo. Polvilhe com pimenta. Geleia com raminhos de manjericão fresco, se desejar.
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