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Sopa de tomate assado e pimenta vermelha
Esta sopa vem de Boathouse de Jolley em Adelaide, na Austrália. É uma sopa leve que destaca os maravilhosos sabores de legumes assados.
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Ingredientes
preparação
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Corte as pimentas ao meio longitudinalmente, descartando sementes e membranas.
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Coloque os pimentões e os tomates, os lados da pele para cima em uma assadeira forrada de alumínio. Pimentas grossas com a mão.
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Grelhe por 15 minutos, ou até que os vegetais estejam enegrecidos.
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Coloque as pimentas no saco de zip-top, sele e deixe descansar por 10 minutos.
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Descasque pimentas e tomates. Chop
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Coloque metade dos pimentões e tomates no liquidificador e processe até ficar homogêneo.
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Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione cebola e alho, cubra e cozinhe por cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
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Aumente para fogo médio.Adicione purê de legumes, restos de legumes picados, suco de tomate, manjerona picada, pimenta e sal. Cozinhe até ficar totalmente aquecido.
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Panela sopa em tigelas e decore com manjerona, se desejar.
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