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Yellowzigzag
Bacalhau frito com pimentão verde
Traduzido do "Atrévete a cocinar" de Karlos Arguiñano. Nunca encontrei pimentas verdes como as finas na Espanha. Elas parecem muito com poblanos, mas não são nem um pouco picantes, e não têm o mesmo sabor. as pimentas podem fazer um bom substituto. As cebolas de primavera na Espanha têm aproximadamente o tamanho de uma cebola pequena e comum nos EUA. Eu usaria talvez 4-6 cebolinhas se eu estivesse nos EUA. O autor não recomenda equipamentos de medição, então uma colher de sopa significa uma colher de sopa.
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Ingredientes
preparação
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Descasque cebola verde e juliana. Limpe as pimentas, remova as hastes e as sementes e corte em tiras.
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Sem descascá-los, esmague os dentes de alho com o lado largo da faca do chef.
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Aqueça o óleo na frigideira grande, adicione os dentes de alho (ainda com casca) e frite até que eles começam a dourar.Transfira o alho para a placa, descasque e reserve.
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Adicione o bacalhau a panela e frite 3 minutos de cada lado.Se a pele ainda estiver em diante, é muito importante não fritar o lado da pele em primeiro lugar.Envolva o lado sem pele em primeiro lugar.Depois de fritar remover da panela, coloque no prato.
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Adicione a cebolinha e a pimenta a panela, adicione sal a gosto e cozinhe por 12 minutos em fogo baixo.
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Devolva os peixes para panela com qualquer um no prato (o peixe soltará alguns enquanto estiver assentado), também retorne o alho descascado para assar e cozinhe em fogo médio-baixo por 1 minuto.
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Sirva peixe e legumes juntos.
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