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Mmaronic
Pimentão vermelho assado com vinagre de xerez
O que faz esses espanhóis? Por que, é a inclusão de vinagre de xerez.Outro vencedor de Jose Andres.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o forno a 200 graus.
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Pincele os pimentos com uma fina camada de azeite e coloque-os numa assadeira.
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Asse por 30 minutos, virando-os a cada 10 minutos até que todos os lados estejam dourados. Retire a panela do forno e deixe os pimentões esfriarem.
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Descasque as sementes e corte-as em tiras. Deixou de lado.
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Aqueça o óleo restante em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até dourar, cerca de 1 minuto.
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Adicione os pimentões e a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o molho tenha uma textura sedosa e fique emulsionado por cerca de 30 minutos.
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Adicione o vinagre de xerez, sal a gosto e salsa. Sirva à temperatura ambiente ou deixe esfriar.
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