Legumes assados com pinhão crumble

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Preaqueça o forno a 200c.
Batatas, batata doce e abóbora em pedaços de 5cm (5 centímetros).
Coloque todos os legumes em uma assadeira em uma única camada, regue com azeite e tempere com sal e pimenta, misture bem.
Asse por 45 minutos ou até ficar dourado e macio.
Coloque pão e pinhões em um processador de alimentos e pulse até que as migalhas se formem.
Transfira para uma tigela e adicione o queijo parmesão, salsa, alho e manteiga.Tempere com sal e pimenta.Misture bem.
Retire os legumes do forno, polvilhe a mistura de ameixa sobre eles, volte ao forno e asse por mais 10 minutos ou até dourar.