Legítimos pretzels macios - assim como a tia anne

Name: legítimos pretzels macios - assim como a tia anne
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 pretzels, 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite integral; 2 (1,5 colher de sopa) de pacotes de fermento seco ativo (use os dois pacotes inteiros, não se concentre na medição real); 6 colheres de sopa de açúcar mascavo; 8 colheres de sopa de manteiga derretida; Uma tigela com capacidade de 1.125 litros contendo farinha; sal grosso; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo bicarbonato de sódio; 3/4 litro de água morna; sal grosso; 8 colheres de sopa de manteiga derretida

Depois de experimentar um monte de receitas que diziam imitar os pretzels de Auntie Anne e não ficar impressionado com cada uma delas, finalmente encontrei uma que realmente aproximava o sabor e a textura viciante da coisa real. Inspirada no blog de culinária Noshery de Yammy.

Ingredientes

preparação

Aqueça o leite no microondas ou no fogão por cerca de um minuto e meio, a cerca de 110º.
Misture o fermento no leite e deixe descansar por cerca de 3 minutos.
Adicione a manteiga e o açúcar ao leite e mexa para misturar.
Adicione a farinha ao leite, cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo de cada vez e adicione o sal fino como você adiciona a farinha.Misture w/a colher.
Amasse durante cerca de 10 minutos com uma batedeira ou à mão.
Coloque a massa amassada em uma tigela untada e cubra com filme plástico engraxado.
Deixe crescer por 1 hora em um lugar úmido e quente até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 450º.
Derrubar a massa e dividir em 12 pedaços - isso é mais fácil se você dividir ao meio, cortar cada metade em três pedaços, em seguida, cortar cada pedaço ao meio.
Combine a água morna e bicarbonato de sódio em um prato raso (por exemplo, 8x8 assadeira); mexa/bata até que o bicarbonato de sódio esteja o mais dissolvido possível.
Enrole todos os 12 pedaços de massa o mais fino possível - eles encolherão rapidamente, de modo que obter as cordas mais finas possíveis é fundamental.
Forme a massa em formas de pretzel, em seguida, mergulhe rapidamente na água de bicarbonato de sódio. Descobri que isso funciona melhor quando você lança 2-3 pretzels, mergulhe-os e coloque-os na assadeira.
Coloque rolou, mergulhou pretzels em uma assadeira untada e polvilhe com sal grosso.
Asse por cerca de 7-11 minutos ou até dourar.
Mergulhe cada um na manteiga derretida enquanto estiver quente.