Latkes de batata (com molho de maçã cranberry opcional)

Descasque as batatas e corte em cubos de 1 ", trabalhando rapidamente para que as batatas não marrons.Usando o acessório ralador em seu processador de alimentos, rale a batata com os 1,25 c restantes de cebolas em cubos.Despeje a mistura de batata/cebola para o coador forrado de gaze em uma tigela, enrole o pano em volta da mistura e torça o máximo possível. Cancele o creme, mas salve o amido de batata que está grudado no fundo da tigela e na gaze.

Adicione a mistura de batata/cebola, juntamente com o amido de batata para o ovo / farinha / cebola em outra tigela.Massa a massa até que esteja combinada e pegajosa.

Pré-aqueça o forno a 425 * F. Coloque uma grade em uma assadeira e coloque-o ao lado de seu fogão.

Aqueça 0,5 c óleo vegetal em uma frigideira de fundo pesado em fogo médio-alto.O óleo deve estar quente, mas não fumar (cerca de 375 * F, mas eu não uso um termômetro) .Para cada Latke, use aproximadamente 0,25 c de massa e achatar em sua mão (ou em uma escumadeira) em aproximadamente 2 "disco, espremendo qualquer adicional. Usando uma escumadeira, coloque delicadamente Latkes no óleo quente. (Use um Latke sacrificial para se certificar de que a temperatura do óleo está correta. Se é muito baixo, eles serão gordurosos e encharcados, muito alto eles vão queimar). Só cozinhar cerca de 4 Latkes de cada vez para que você não deixe cair a temperatura do óleo. Cook Latkes cerca de 4 minutos de cada lado.Coloque fritos Latkes para o fio prateleira.

Entre lotes, usando uma escumadeira, remova quaisquer pedaços que possam estar se formando no fundo da panela e descarte.Adicione mais óleo, se necessário, entre os lotes, mas certifique-se de deixá-lo subir até a temperatura correta antes de iniciar outro lote.

Quando terminar de fritar todos os Latkes, coloque a assadeira no forno por aproximadamente 8 minutos para terminar de cozinhá-los até ficarem crocantes e dourados.

Decore com Receita 509843 e/ou creme azedo.

Enjoy!