Laminação de buttercream laminado

Esta receita deve ser feita com um misturador pesado. O remo, não o chicote de arame, deve ser usado.

Coloque o encurtamento e xarope de milho em uma tigela e bata até ficar cremosa.

Adicione temperos e sal e bata até misturar.

Misture o açúcar em pó, despeje-o na tigela por cerca de 30 segundos e misture bem, aproximadamente 30 segundos a um minuto depois que o último pedaço de açúcar for adicionado.

Vire o incenso na sua superfície de trabalho e amasse até ficar homogêneo e bem misturado.

Guarde a cobertura em um saco plástico selado e, em seguida, coloque o saco em um recipiente hermético, deixe descansar por cerca de 30 minutos.

A cobertura pode ser refigerada por várias semanas ou congelada por vários meses. Deixe a cobertura atingir a temperatura ambiente antes de usar.)

Para testar a prontidão: Puxe a cobertura separadamente. Se ela se estender quando for separada, a cobertura estará muito macia * .Quando tiver certeza de que a cobertura não é muito macia, aplique suavemente uma parte da cobertura com a palma da mão.Se tudo rachaduras e marcas desaparecem ea superfície parece brilhante, ele está pronto para usar.Se as rachaduras não desaparecem, a cobertura é muito firme **.

* Se a cobertura estiver muito mole e pegajosa e esticar quando estiver amassada, amasse mais 130 litros de açúcar de cada vez.

** Se a cobertura estiver muito firme e rachar e as marcas não desaparecerem, amasse algumas gotas de água até obter a consistência adequada.

Para colorir o lote inteiro de gelo: Misture a cor com a mistura de gordura e xarope de milho antes de adicionar o açúcar em pó.

Para colorir porções pequenas de gelo: Misture a cor ao centro de uma bola de glacê.

Amasse a cor até ficar bem misturado. Se a cor amolecer a cobertura, misture mais açúcar em pó.

Para cobrir um bolo você usa o mesmo método como se estivesse usando um fondant enrolado.