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SEEASTAR
Lagosta ou bisque de caranguejo
Rico e delicioso bisque de frutos do mar! Eu uso caldo de galinha porque é barato e fácil de encontrar, mas se você é tão inclinado, você pode usar caldo de lagosta fresca ou 85 gramas de Glace de Frutas de Ouro Mer reconstituído em 1 litro de água quente.
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Ingredientes
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo cebola, picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura picada
- 2 (298 gramas) enlatam o caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de manteiga
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado
- Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez de cozinha
preparação
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In A bowl with a capacity of 4 liter containing saucepan, melt 4 tablespoons butter and add flour, whisking constantly over medium heat until roux becomes light brown ( about 5 minutes ).DO NOT BURN!
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Lentamente, adicione o caldo de galinha, mexendo sempre para garantir que a mistura fique macia.
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Adicione as cebolas e as cenouras, cubra e deixe cozinhar por 0,5 hora.
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Adicione o creme, o xerez, o suco de limão, o molho Worcestershire, a pimenta caiena, o sal e a lagosta ou o caranguejo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
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Decore com cebolinha fresca picada, se desejar.
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