Lagosta ou bisque de caranguejo

Rico e delicioso bisque de frutos do mar! Eu uso caldo de galinha porque é barato e fácil de encontrar, mas se você é tão inclinado, você pode usar caldo de lagosta fresca ou 85 gramas de Glace de Frutas de Ouro Mer reconstituído em 1 litro de água quente.

In A bowl with a capacity of 4 liter containing saucepan, melt 4 tablespoons butter and add flour, whisking constantly over medium heat until roux becomes light brown ( about 5 minutes ).DO NOT BURN!
Lentamente, adicione o caldo de galinha, mexendo sempre para garantir que a mistura fique macia.
Adicione as cebolas e as cenouras, cubra e deixe cozinhar por 0,5 hora.
Adicione o creme, o xerez, o suco de limão, o molho Worcestershire, a pimenta caiena, o sal e a lagosta ou o caranguejo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
Decore com cebolinha fresca picada, se desejar.