Krupnik (sopa de cevada de cogumelo polido)

Esta é a receita do meu MIL para a sopa Mushroom Barley, que é feita com cogumelos secos "cepe" (aka porcini). Outros cogumelos secos podem ser substituídos ... é claro que isso vai mudar o sabor da sopa. caldo de galinha ou com um osso de carne (em vez de água), vai dar um sabor mais rico.

Mergulhe os cepes em um pouco de água por 15 minutos, até que eles amolecem.
Pique todos os legumes finamente em 2 lotes no processador de alimentos e coloque-os em uma panela com a cevada e toda a água (incluindo a água encharcada de cogumelos).
Pique os cogumelos amolecidos no processador de alimentos e adicione-os à panela.
Deixe ferver, retire a espuma, tempere com bastante sal e pimenta e cozinhe por 1 hora, ou até que a cevada esteja macia e fofa.
A cevada vai engrossar a sopa.
Adicione água, se necessário, para diluí-lo.
Sirva com creme azedo, especialmente se a sopa foi feita com água em vez de caldo.