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Kolokythandoacute; soupa (sopa de abóbora grega)
Esta é uma versão grega de abóbora soup.Submitted para ZWT 6. A receita diz que a água ou o estoque, mas eu prefiro estoque, porque com a água é um pouco sem graça.Além disso eu adiciono um pouco mais de canela e pimenta da Jamaica após purê e adicionando estoque e iogurte, mas essa é uma preferência pessoal.
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Ingredientes
- 1 kg de abóbora, em cubos
- Cebolas vermelhas de 142 gramas, finamente cortadas
- 1 alho-poró, finamente fatiado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Pimenta branca
- Sal
- 1/2 colher de chá de coentro, moído
- 1/8 colher de chá de canela, terra
- 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/8 colher de chá de cravo, moído
- 3 colheres de sopa de ouzo
- 9/10 litros de caldo ou 9/10 litros de água
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo iogurte grego
- Cebolas vermelhas de 142 gramas, finamente cortadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsa de folha plana de 57 gramas, finamente picada
preparação
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Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite as cebolas e o alho-porro até ficarem vidrados.
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Adicione cubos de abóbora, continue fritando por 2-3 minutos, adicione sal, pimenta e especiarias e continue fritando por 1-2 minutos.
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Adicione Ouzo e um pouco de caldo ou água apenas para que os vegetais não queimem, e cozinhe até que os legumes fiquem macios, cerca de 30 a 40 minutos.
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Retire do fogão e purê de legumes, em seguida, adicione o restante da água ou caldo e aqueça perto do ponto de ebulição, mexendo sempre.
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Adicione iogurte, mexendo, aqueça (não ferva!) E adicione mais sal e pimenta a gosto, se necessário.
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Para enfeitar frite as fatias de cebola vermelha com um pouco de azeite até ficarem vidrados.
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Sirva sopa com cebola frita e salsa picada.
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