Kleftiko

Name: Kleftiko
Cook time: 120 min
Total time: 360 min
Yield: 4
Ingredients: 1 limão, suco de; 1 colher de sopa de orégano fresco picado; 1 colher de chá de sal (ou, a gosto); 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; 4 bifes de perna de borrego ou 4 costeletas de cordeiro (com osso); 2 colheres de sopa de azeite; 2 cebolas grandes, finamente cortadas; 2 folhas de louro; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo vinho branco seco; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha

Esta é uma receita grega de um livro de culinária do Mediterrâneo, usando bifes de cordeiro marinados ou costeletas que são cozidos lentamente para um sabor, imbatível e macio.O prato é selado como uma torta, com uma tampa de massa de farinha para prender o sabor, mas um apertado a tampa da cobertura também funcionará. O tempo de preparação inclui tempo para marinar.

Ingredientes

preparação

Misture o suco de limão, orégano e sal e pimenta e pincele sobre os dois lados do cordeiro.
Deixe marinar por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Preaqueça o forno a 325 F.
Escorra o cordeiro, reservando marinada e cordeiro seco com papel toalha.
Aqueça o azeite de oliva na frigideira e cozinhe o cordeiro em fogo alto até dourar dos dois lados.
Transfira o cordeiro para um prato de torta rasa.
Espalhe as cebolas fatiadas e as folhas de louro ao redor do cordeiro e, em seguida, despeje o vinho branco e a marinada reservada no topo.
Misture a farinha com água suficiente para fazer uma massa firme.
Umedeça a borda do prato de torta.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada e use para cobrir o prato de modo que fique bem vedado.
Asse por 2 horas, depois retire a crosta e sirva o cordeiro quente.
Batatas fazem um ótimo acompanhamento.

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