Ketchup de pepino

Name: ketchup de pepino
Total time: 505 min
Yield: 48
Ingredients: 3 pepinos muito grandes - descascados, sem sementes e picados; 2 cebolas grandes picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sal; Vinagre de cidra de maçã de 1/4 litro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sementes de mostarda; 1 colher de chá de pimenta preta moída

Amo isso - tão bom em hambúrgueres com maionese, alface e tomate.É maravilhoso em um sanduíche de rosbife ou como um mergulho veggie low-cal.A receita original é de origem do Sul.Ele veio de um velho livro de receitas de exploração manuscrita da Carolina do Norte Eu encontrei um pote de Pepino Ketchup na parte de trás da geladeira que estava lá há dois anos. Ainda estava delicioso.

Ingredientes

preparação

Misture pepinos e cebolas em uma tigela grande; mexa no sal até que esteja bem misturado. Transfira a mistura para um coador, cubra o coador com filme plástico e deixe escorrer durante a noite.
Coloque os legumes escorridos em uma tigela grande e despeje o vinagre de maçã; mexa para combinar.Trabalhando em lotes, se necessário, coloque legumes com vinagre no liquidificador e purê.Despeje o purê em uma tigela e tempere com sementes de mostarda e pimenta preta.Coloque o ketchup em pequenos frascos com tampas; cubra e guarde na geladeira por 3 dias antes de servir.Ketchup mantém-se bem na geladeira.