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Ketchup de papaia
Outra receita de um dos meus livros favoritos - Marcus Samuelsson! Este é um que eu não tentei ainda como eu não vi nenhum papayas maduros agradáveis ainda, mas acho que parece incrível! Ele diz que vai bem com camarão grelhado ou frango e com roti.
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Ingredientes
- ½ colher de chá de óleo de gergelim
- 1 dente de alho picado
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo tomate em conserva picado
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo tomate em conserva picado
- 1 pimentão serrano, sementes e costelas removidas, finamente picadas
- 1/2 colher de chá de açúcar
preparação
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Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue com mais calor.
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Adicione o alho e refogue por 2 a 3 minutos, até amolecer.
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Adicione os tomates, pimentão, açúcar e vinagre, reduza o fogo para med, e cozinhe, mexendo freqüentemente, até que os tomates estejam bem macios, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
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Transfira a mistura de tomate para um liquidificador.
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Adicione o molho de soja, gengibre, óleo de gergelim, mamão e suco de limão e purê até ficar homogêneo.
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Guarde em um recipiente bem fechado na geladeira por até 5 dias.
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Adorei