Kaiserschmarrn (panqueca misturada austríaca)

Name: kaiserschmarrn (panqueca misturada austríaca)
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo passas; 3 colheres de sopa de rum escuro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite integral; 4 ovos separados; Sal de 5 centimetros; 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ou a gosto; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ou a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo molho de maçã

Kaiserschmarren é o material da infância austríaca (e adultos) .Esta receita é ótima para jantares infantis austríacos e cafés da manhã americanos.

Ingredientes

preparação

Combine passas e rum em uma tigela pequena e reserve para mergulhar.
Bata a farinha e o leite em uma tigela grande até ficarem bem misturados. Separe a farinha para hidratar por 10 minutos.
Bata as gemas e o sal na farinha umedecida.
Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C).
Bata as claras em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até formar uma espuma. Gradualmente, adicione o açúcar, continuando a bater até formar picos firmes. Dobre as claras de ovo na massa em dois lotes.
Aqueça uma frigideira forte, forno-forte em fogo médio. Manteiga de manteiga e despeje na massa. Passas rum-embebido rum em cima. Massa levemente marrom, 4 a 5 minutos.Reduza calor se massa marrom muito rápido.Corte em quartos com uma espátula grande. Flip os quartos e deixe o outro lado marrom suavemente, 4 a 5 minutos.
Transfira a frigideira para dentro do forno e asse até que a panqueca esteja estufada e cheia, cerca de 8 minutos. Use 2 garfos grandes para rasgar a panqueca em pedaços pequenos. Aplique açúcar de confeiteiro e sirva com molho de maçã.