Kaftaji tunisino

Name: kaftaji tunisino
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 abobrinhas finamente cortadas; 2 abóbora amarela, finamente cortada; 3 tomates picados; 3 batatas descascadas e cortadas em tiras; 2 pimentas quentes picadas; 5 ovos; Sal e pimenta a gosto; 2 1/2 colheres de sopa de harissa; 1 colher de sopa de água, dividida

Um fast-food tipo prato tunisiano que meu marido me ensinou a fazer.É muito simples e ainda delicioso.Serve quente com pão.

Ingredientes

preparação

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Cozinhe a abobrinha, abóbora amarela, tomates, batatas e pimentas, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 20 minutos. Transfira os legumes para uma tigela e reserve.
Devolva a frigideira ao fogo médio em fogo médio. Bata os ovos na frigideira e frite-os até que as claras estejam prontas, mas a gema ainda esteja escorrendo por cerca de 5 minutos. Coloque os ovos na tigela e tempere com sal e pimenta.
Usando duas facas, corte os ovos e legumes, pique a mistura em pedaços pequenos até ficar bem misturado. Vai ficar um pouco mole.
Em uma tigela separada, misture a harissa com água, uma colher de chá de cada vez, até que a mistura esteja derramável, mas ainda espessa. Despeje a harissa sobre a kaftaji e sirva.