Japchae (macarrão de batata-doce coreano com ovo e legumes)

Mergulhe o shiitake e os cogumelos de madeira em água fria por 2 horas e até a noite. Passe o macarrão em água quente por 30 minutos.

Escorra os cogumelos shiitake e orelha de madeira.Esprema a água dos shiitakes e, em seguida, densamente fatia.Tire os cogumelos orelha de madeira em pedaços.Corte o rei cogumelos ostra em tábuas centímetro e, em seguida, fatias centimétricas.Halve a cebola, retire a extremidade da raiz e fatiar com o grão.Corte o pimentão em fatias centímetro.Grade as cenouras em um mandoline usando a centímetro de lâmina grosseira-toothed.Corte o cebolinho em centímetros de comprimento.Mantenha todos os legumes em pilhas separadas em um prato e coloque perto do fogão.

Leve uma panela grande de água para ferver.

Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de grapeseed em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Adicione o rei cogumelos ostra, cebola e 0,5 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo com tenaz, até amolecida, por 3 a 5 minutos.Retire do pan para uma tigela grande ou prato.Adicione mais 2 colheres de sopa de óleo de grapeseed para a panela e, em seguida, o pimentão amarelo e laranja e 0,25 colher de chá de sal.Cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 4 minutos.Retire da panela para a tigela.Adicione mais 1 colher de sopa de óleo de grapeseed para a panela e, em seguida, as pimentas vermelhas, cenouras e 0,25 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até amolecer, por 3 a 4 minutos.Retire da panela para o tigela.Adicione mais 1 colher de sopa de óleo de grapeseed para a panela e, em seguida, o shiitake e madeira orelha cogumelos e 0,25 colher de chá de sal.Cozinhe, mexendo, até ficar macio, por 3 a 4 minutos.Retire da panela para a tigela. Adicione mais 3 colheres de sopa de óleo de semente de uva na panela e, em seguida, a cebolinha e 0,5 colher de chá de sal. tirring, até flacidez, cerca de 2 minutos.Retire da panela para a tigela.

Adicione o macarrão à água fervente e deixe ferver até ficar claro e amolecer, cerca de 3 minutos.

Aqueça 2 colheres de chá de óleo de semente de uva em uma frigideira média antiaderente em fogo médio.Adicione as claras e incline e agite a panela de forma que cubram o fundo em uma camada uniforme.Vire o fogo para baixo e cozinhe até que as claras fiquem, por 2 minutos.Flip e cozinhe por 30 segundos do outro lado.Remover a uma placa de corte.Adicione as restantes 2 colheres de chá de óleo de grapeseed para a panela e coloque em fogo médio-alto.Adicione as gemas e incline e agite a panela de modo a cobrir o fundo em uma camada uniforme.Cozinhe até que as gemas são definidas, por 2 minutos.Flip e cozinhe por 1 minuto do outro lado.Retirar para uma placa de corte.Dobre cada ovo panqueca em terceiros e corte em tiras muito finas.

Misture o macarrão quente com pinças em uma tigela grande com o óleo de gergelim.Drizzle no molho de soja e misture bem, o revestimento do macarrão bem.Segmentar no alho e misture bem.Em seguida, adicione todos os legumes e misture com a pinça (ou o seu mãos se não for muito quente) para realmente obter os legumes e macarrão integrado.Polvilhe a cebolinha, mel e sementes de gergelim e misture bem.Transfira para uma tigela e espalhe as fatias de ovo por cima.